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(1)神入茶境:茶者在沏茶前以清水净手,端正仪容,以平静、愉悦诉心情进入茶境,备好茶具,聆听中国传统音乐,以古筝、萧来帮助自己心灵的安静。 (2)展示茶具:安溪茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通,炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”。 (3)烹煮泉水:冲泡安溪铁观音时,烹煮的水温需达到100°C,这样最能体现铁观音独特的香韵 (4)沐霖瓯杯:也称“热壶烫杯”,先洗盖瓯,再洗茶杯
(5)观音入宫:右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯 (6)茶壶高冲:提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展 (7)春风拂面:左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净 (8)瓯里酝香:铁观音茶叶下瓯冲泡,须等待一至布两分钟才能充分地释放出独特的香韵
(9)三龙护鼎:斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,称“三龙护鼎” (10)行云流水:提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中 (11)观音入海:俗称“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀斟入各茶杯里,斟茶时应低行 (12)点水流香:俗称“韩信点兵”,就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀、香醇一致
(13)敬奉香茗:茶艺小姐双手端起茶盘彬彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗 (14)鉴赏汤色:品饮铁观音,先要观其色,就是观赏茶汤的颜色 (15)细闻幽香:闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香、清气四溢,心旷神怡 (16)品啜甘霖:品其味,品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受
 
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